Le Trou normand
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Trou normand

Le trou normand est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats. Il est traditionnellement supposé faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives, en dépit du fait assez bien documenté que l'alcool n'a en réalité aucun effet bénéfique sur la digestion. L'idée populaire veut cependant que l'alcool ingurgité dilaterait la paroi de l'estomac et diminuerait donc la sensation de satiété. Le « coup du milieu » était pratiqué dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d'armagnac notamment et aurait déjà été utilisé par le poète latin Térence[source insuffisante]. Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d'un sorbet à la pomme, lors des repas festifs. Par extension, le trou normand est composé d'un sorbet ou d'une glace arrosée d'une eau-de-vie ou d'une liqueur : colonel, glace pruneau-armagnac...

Synopsis Le Trou normand

En 1951, en Normandie, dans l'Eure, village de Courteville. Célestin Marie Lemoine, 68 ans, aubergiste et propriétaire du « Trou Normand », vient de trépasser. Il laisse un confortable et enviable héritage à faire valoir suivant son testament déposé par devant son notaire, Maître Poussin. Au titre des héritiers, trois prétendants : son neveu, Hippolyte Lemoine, 32 ans, ignorant, benêt du village, naïf à l'esprit enfantin. Javotte Lemoine, nièce de Célestin, cousine d'Hypolyte et fille de la veuve Augustine Lemoine, charcutière, belle-sœur du défunt et héritière au même titre. Célestin lègue toute son patrimoine à son neveu Hypolyte à la condition formelle que celui-ci obtienne son certificat d'études dans l'année en cours. Il devra donc retourner à l'école. Mais la belle-sœur Augustine, « mariée de la main gauche » avec Célestin n'entend pas laisser partir le patrimoine à son benêt de neveu. Cela va faire du bruit ! Alors qui héritera ?.